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炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!
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【初雾】的起源来自彼此喜好口味不同的一对夫妻,一个喜爱清爽的乌龙麵,另一个则偏好浓郁的拉麵。坊市上大部分的麵店只能选择麵条但却使用相同汤头,【初雾】因为对口味的执着与要求,夫妻俩决心要让不同的麵条找到归属于自己的专属汤头。
炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲【初雾】位在北屯大连路与梅川交叉路上,大招牌上介绍着这间店的起源。 

炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲店内空间十分明亮宽敞,座位数颇多

要同时做好两种截然不同的麵食绝非易事,【初雾】在此下足了苦功,为了迎合不同口味的汤头,亲自研发清甜的底汤,与日本进口的高汤一起熬煮出日式汤头必备的浓郁感,却没有那吞不下口的重鹹,呈现出一种既不是传统日式、也不为台式,只专属于【初雾】的招牌风味。
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拉麵的麵体可是大有来头的,老闆在台湾从北找到南,才找到这间师承日本的製麵所,从工法到卫生完全承袭了日本製麵所的高标準,方有如此高水準的表现。客製化的细麵与卷麵,都非常容易吸附汤汁且带有嚼劲,搭配起【初雾】浓郁不死鹹的汤头简直是天衣无缝。
 
炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲诚意十足的【原块叉烧】,费时採用低温烹调让味道可以渗透至叉烧中却不破坏肉应有的口感。
炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲出餐前再使用大火炙烧一番,逼出脂肪加热后诱人的香气。

炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲叉烧薄薄的哪吃得过瘾,厚实的口感比起常见的薄片叉烧更有肉感,喜欢大口吃肉的你绝不能错过。

炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲【特浓白汤拉麵】软中带硬的细麵吸附浓郁豚骨汤汁,炙烧叉烧的香味蔓延至汤头之中,非常适合台湾人的口味。

乌龙麵也是老闆找到赴日归国的师傅,道地工法手打的乌龙麵。煮麵过程不能马虎,滚烫的热水烫熟后,马上下冰水进行马杀鸡,才能凝聚出乌龙麵Q弹的口感。
炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲繁複的製程就为了Q弹的完美口感。

【汤乌龙】不走常见的炸天妇罗盖麵风格,而是用炙烧或清爽的野菜来搭配。

炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲ 不同于拉麵的浓厚,清爽的汤头融合了狂野的炙烧香气,强烈的对比却呈现出更有层次的风味。

乌龙麵厉害的地方就是适应性特强,粗大滑溜的麵条不易吸附汤汁,搭配起冷、热的酱料或汤头都是能保有自自己的风味,Q弹的口感,可以迎合各种类别。【日式胡麻冷麵】搭配日本胡麻酱,甜而微鹹的绝妙滋味,适合在闷热的天气清凉一下。炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲冷麵有着比热汤麵还要更Q弹的口感。
 
【唐扬鸡球乌龙麵】就像是亲子丼版本的乌龙拌麵,在滚烫的汤汁中拌匀蛋液与现炸鸡腿块,淋在铺满高丽菜丝的乌龙麵体上,是老少咸宜的经典口味。

炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲鸡球与滑顺的蛋液吸饱满满的汤汁,甜鹹酥香的滋味,一口接着一口停不下来。

炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲豪迈的大口吃肉十分满足

 【咖哩黄金猪排乌龙麵】甘甜微辣的道地日式咖哩是老闆每天亲自熬煮的,现点现炸的猪排,炸至金黄酥脆的外衣,内层肉汁饱满混合着浓郁的咖哩香气。
炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!
炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲浓浓的咖哩紧紧抓在Q弹的麵体上,甜甜辣辣的日式招牌口味。

炙烤低温烹调原块厚叉烧,大口品尝拉麵魂!▲沾上咖哩品尝酥脆又浓郁的双重享受,在嘴里洋溢着幸福感。
 
14年的餐饮经验只为了煮一碗好拉麵,在【初雾】看不到绚丽的视觉效果、气派的排场,细心手做求的只是入口后的一声「啊!好吃」,坚持朴与真的好味道,欢迎来试试。

【初雾】
店家地址:台中市北屯区大连路一段393-1号
店家电话:(04)2292 2200
营业时间:11:00-14:00  17:00-21:00
粉丝专页:https://ppt.cc/fj9LIx
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