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太子德哥锅贴 日卖1,000只！手工搓皮 生煎包＋小笼包＋酸
分类：D屯生活 热度： 466℃
太子最近新开一间德哥锅贴，锅贴不论是锅贴皮或馅料，均是全人手製造，皮脆馅靓富肉汁，就连同场的生煎包、小笼包、云吞等都是每日鲜包手製，落足心机，係时候搵埋朋友一齐去叹啦！

手工挂帅！太子德哥锅贴

太子饺子店向来多，最近就开了一间德哥锅贴，负责人之一Donald每清早9点半準时回到店舖，便一手包办打麵糰、搓皮、包馅料，每日千只锅贴均是全手工製。另一负责人明哥则表示坊间的锅贴皮靠来货，口感粉粉的，不够烟韧，反而全手工搓皮，方能确保质素。坊间的锅贴大多用平底镬煎熟 ，反而明哥则用上传统生铁锅，贪它传热快，不痴底，煎好的锅贴皮薄且酥脆，质感烟韧更能锁住肉汁。

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店内设搅拌机，方便Donald打麵糰。
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只见Donald把麵糰切成一小块，再搓成条状，后切成一小份。
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Donald会把2肥8瘦的猪肉，按比例混和，再添韮菜、葱等材料混和后，放入雪柜一晚，待猪肉完全吸收调味料精华后，第二清早备用。
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轻轻一压，圆形麵皮即成形。
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锅贴皮成形后，便加入猪肉碎，轻轻一搓，一只锅贴便诞生。
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一大盘锅贴，师傅在十分钟内便完成
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一有柯打便会把锅贴和生煎包放到生铁锅上，需约6-7分钟时间方可。

锅贴有猪肉和韮菜口味，猪肉肉味香浓，入口较幼滑。记者则推介韮菜味，韮菜份量足料，香味浓郁，啱晒韮菜迷。

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店舖多以外卖为主，亦可供人立食。
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韮菜生煎锅贴$22/4只入口韮菜味四溢，香气逼人。
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记得蘸上辣椒酱，亦是明哥自己调配，以咖喱做胆，混和3款辣椒而成，香辣过瘾。
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韮菜份量多，啱晒韮菜迷。
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原味生煎锅贴$18/4只肉味浓郁，口感够滑腍。

即煎生煎包 皮薄小笼包

除了锅贴外，店内亦有数款传统麵食可选，如生煎包、小笼包、云吞等，当中最受欢迎的莫过于生煎包 ，煎得底脆可口。

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生煎包同样是全人手包起
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Donald会一次过整好几盘生煎包，待有柯打时才下锅煎。
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生煎包$18/3只3只生煎包内馅均是猪肉馅料，只是放在顶端的配料不一。
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馅料足料，当中更混和了椰菜，口感更爽脆。
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小笼包$26/4只小笼包皮够薄身，口感较烟韧。
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肉汁饱满富油香。
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菜肉云吞$24/碗每碗会有6粒，粒粒外型饱满，馅料份量足。
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鲜肉云吞$24/碗 肉质鲜嫩，配上洒上汤头的点点葱花更开胃。
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酸辣汤$24/碗有猪肉丝、猪皮、猪红、木耳、豆腐等材料，十分丰富。
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酸辣汤麵$30/碗麵质烟韧弹牙。
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2位负责人Donald（左）、明哥（右）

 

德哥锅贴

地址：太子界限街38号地下03A铺电话：9226 7517营业时间：星期一至日 12nn-12mn备注：收现金及支付宝

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